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Gli autori di Gambero Rosso

Gli autori di Gambero Rosso

Indra Galbo

Dopo aver lavorato in varie redazioni ed esser diventato giornalista pubblicista, dal 2010 lavora in pianta stabile nella redazione del Gambero Rosso dove scrive soprattutto di attualità enogastronomica, novel food e ricerca in ambito alimentare. Esperto di analisi sensoriale è anche assaggiatore professionista di olio (iscritto nell'Elenco nazionale dei tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini con qualifica di capo panel COI) e curatore della guida Oli d'Italia del Gambero Rosso.

Fuori dalla redazione è membro del panel della Camera di Commercio di Roma e vice-coordinatore del Comitato Tecnico dell’Intergruppo parlamentare “Strategie di sviluppo e valorizzazione del settore olivicolo”.
Ha vinto il premio giornalistico Kyle Phillips nel 2017.

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30 di 524 risultati

Dazi pasta italiana: gli Usa tagliano le tariffe. Ma non è ancora finita

Le maxi aliquote annunciate da Washington sui pastifici italiani scendono drasticamente. Forte riduzione per la Molisana dal 91,74% al 2,26%. Ecco cosa succederà adesso

  • Indra Galbo

Perché chiude una delle più grandi aziende emergenti di carne coltivata al mondo

Nonostante progressi tecnologici e investimenti milionari, la società non è riuscita a raccogliere nuovi capitali: una battuta d’arresto simbolica per un settore già in difficoltà

  • Indra Galbo

I migliori panettoni del supermercato: la classifica 2025

È quasi Natale, tempo di riunirsi in famiglia e concedersi grandi abbuffate. Tra un morso burroso e zuccherino di panettone e l’altro, abbiamo messo alla prova i lievitati natalizi della grande distribuzione

  • Eugenio Marini, Indra Galbo

A Natale regala l'olio Evo: ecco i migliori

Cosa c'è di meglio che regalare a Natale dell'ottimo olio extravergine di qualità? Ecco alcune dalle migliori referenze assaggiate per la guida Oli d'Italia 2025 acquistabili direttamente sui siti dei produttori

  • Indra Galbo

Il panettone più buono d'Italia lo fa un ragazzo che vive in un paesino del Molise

Una storica realtà molisana attiva dal 1967 e da sempre dedita all'arte bianca. Oggi Mattia Ricci, terza generazione, si è specializzato nella produzione dei grandi lievitati delle festività. Ecco il suo panettone

  • Indra Galbo

I migliori pandori del supermercato: la classifica del Gambero Rosso

Con l’arrivo del Natale abbiamo messo a confronto i pandori del supermercato più presenti sugli scaffali: una giuria di maestri pasticceri li ha valutati per aspetto, profumo, struttura e gusto

  • Eugenio Marini, Indra Galbo

Ecco i migliori panettoni artigianali dei grandi lievitisti

La classifica delle classifiche con i maestri del panettone più importanti dell'ultimo decennio

  • Eugenio Marini, Indra Galbo

I migliori panettoni artigianali (emergenti) secondo il Gambero Rosso

Una degustazione alla cieca che ha coinvolto 43 prodotti artigianali di lievitisti emergenti e dalla quale sono usciti 18 panettoni da gustare durante le festività natalizie

  • Eugenio Marini, Indra Galbo

L'Unione europea vuole tassare i cibi ultraprocessati

Entro il 2026 Bruxelles punta a disincentivare zuccheri, grassi e alcol dolce per ridurre le malattie cardiache e spingere l’industria a riformulare i prodotti

  • Indra Galbo

La lunga storia della passata di pomodoro

Da conserva domestica del Seicento a industria miliardaria che porta il pomodoro italiano in tutto il mondo

  • Indra Galbo

Le migliori passate di pomodoro del supermercato secondo il Gambero Rosso

Con un blind test approfondito che ha coinvolto una trentina di aziende, abbiamo scelto le 9 passate più convincenti

  • Eugenio Marini, Indra Galbo, Mara Nocilla

Trump porta il suo vino esentasse nelle basi militari americane

Dopo gadget, scarpe e libri da collezione, il marchio del presidente sbarca anche nei negozi della Guardia Costiera. Un affare legale, ma che riaccende il dibattito su etica e conflitti d’interesse

  • Indra Galbo

Addio bottiglie classiche. Il vino australiano sceglie i mini formati

Spinto dal cambiamento dei consumi, il nuovo packaging riguarda non solo distillati e ready to drink ma anche prodotti vitivinicoli. Si va sempre più verso il single-serve wine

  • Indra Galbo

Come parlano le piante, e cosa si dicono

Le piante comunicano attraverso segnali chimici che partono dalle loro pareti. Capirli significa poter creare nuove varietà, migliorare la resistenza alle malattie e ridurre l’uso di pesticidi

  • Indra Galbo

L'Italia torna al secondo posto tra i produttori mondiali di olio

La presentazione dei dati di Confagricoltura e Unapol è stata l'occasione per fare il punto della situazione sulle potenzialità e le sfide che il settore oleario del nostro paese

  • Indra Galbo

Il Governo spinge sulla carne: 300 milioni agli allevamenti bovini con il ddl Coltiva Italia

In Europa si discute sempre di più di cambiare rotta al sistema di sostentamento proteico, ma dal disegno di legge Coltiva Italia spuntano 300 milioni di euro per incrementare la produzione di carne bovina

  • Indra Galbo

A Burgenland l’Europa del vino riscrive la sua agenda

L’intergruppo WINE, che riunisce le regioni vitivinicole del Comitato europeo delle Regioni, si è incontrato tra i vigneti austriaci per discutere di sostenibilità, turismo e mercato

  • Indra Galbo

Trump apre alla carne argentina per fermare l’inflazione (ma i suoi elettori protestano)

L’import di carne argentina divide il settore e rischia di avere effetti minimi sui prezzi al consumo

  • Indra Galbo

Il frantoio spagnolo modello di oleoturismo disegnato dall'archistar Philippe Starck

Nella provincia di Malaga l'azienda La Almazara ha deciso di investire, oltre che sulla produzione olearia, anche sull'oleoturismo e su un design architettonico affascinante

  • Indra Galbo

All’asta la cantina privata di Alexandre de Lur-Saluces, il padre dello Château d’Yquem

Oltre 2.500 bottiglie che raccontano una vita dedicata all’eccellenza del vino francese e mondiale

  • Indra Galbo

In California arrivano multe salate per chi abbandona i vigneti

La crisi della viticoltura statunitense sta spingendo i produttori a non raccogliere le uve, lasciando i terreni incolti. Una nuova legge impone di eliminare le piante infestate con sanzioni fino a mille dollari per acro

  • Indra Galbo

Nel nuovo piano europeo sulle biotecnologie manca il cibo

L’Ue si prepara a varare il suo primo Biotech Act, che punta a rilanciare la competitività europea nella ricerca genetica e nella bioindustria. Ma nel pacchetto il cibo passa in secondo piano

  • Indra Galbo

Le emissioni delle multinazionali della carne superano quelle dei grandi del petrolio

In vista della prossima Cop 30, un nuovo rapporto rivela che i gas serra prodotti dai colossi della carne e dei latticini superano quelli dell’Arabia Saudita

  • Indra Galbo

Ecco come la guerra ha cancellato l'olio di Gaza

Se in Cisgiordania la campagna olearia è diventata ormai da molti anni una lotta contro le violenze dei coloni israeliani, a Gaza oggi non c'è più nulla da raccogliere: quasi tutti gli olivi sono stati distrutti

  • Indra Galbo

La guerra commerciale agricola la sta vincendo la Cina. Usa in affanno

Crollano le esportazioni, soprattutto di soia e mais. Washington corre ai ripari con aiuti finanziari, ma la crisi rivela la fragilità di un sistema troppo dipendente dal mercato cinese

  • Indra Galbo

Mille euro per un pranzo: il futuro dell’alta cucina è (solo) per ricchi

Una conferenza sull'alta ristorazione a Dublino è stata l'occasione per interrogarsi sulle prospettive di fine dining nel prossimo futuro. Un mix di lusso estremo, emozione e ospitalità

  • Indra Galbo

Microplastiche anche nel latte. Lo studio italiano che svela l’inquinamento nei prodotti caseari

Un’analisi condotta da ricercatori italiani e internazionali ha rivelato contaminazioni consistenti, soprattutto nei prodotti lattiero-caseari più elaborati

  • Indra Galbo

Perché negli Stati Uniti è in corso una battaglia sulle padelle antiaderenti

La California vorrebbe vietarle con una legge ad hoc, ma trova la contrarietà di molti chef. Il New York Times, invece, ospita il commento della star tv Andrew Zimmern favorevole al nuovo divieto

  • Indra Galbo

Che cos'è lo yogurt alle formiche, l'antica ricetta che aiuta a capire le fermentazioni

Tra folklore e microbiologia un team di ricercatori ha raccontato come la conoscenza tradizionale possa ancora ispirare la scienza moderna. Uno studio che ha messo alla prova anche lo chef Rasmus Munk dell'Alchemist di Copenaghen

  • Indra Galbo

I migliori ravioli ricotta e spinaci del supermercato

Abbiamo sottoposto a un blind test 22 marchi di ravioli ricotta e spinaci e selezionato i 7 più convincenti

  • Eugenio Marini, Indra Galbo
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La locanda immersa nella campagna parmense che vale il viaggio

Tra menu degustazione, grandi classici parmigiani e sensibilità contemporanea, la Locanda Mariella è un rifugio gastronomico fuori dal tempo

Ristoranti

Le migliori trattorie delle Langhe

È arrivato il suo momento. Nelle Langhe è questo il periodo per godere appieno della cucina più tipica. Soprattutto grazie al tartufo bianco

Miniguide

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Dal digitale al bancone: così una macelleria di provincia è diventata un caso nazionale

A Terni, Andrea Pucci ha scelto di non lasciare spegnere l’attività di famiglia: comunicazione, identità e tradizione si fondono in un modello che ha trasformato una macelleria storica in un fenomeno osservato da tutta Italia

  • Diego Diomedi

“Il cibo fermentato sarà il futuro". Parla il microbiologo Marco Gobbetti

Oggi le fermentazioni sono ovunque, ma non si tratta solo di moda: a volte l'apporto nutrizionale è superiore a quello dei prodotti freschi, come affermano dal centro studi alimentari più avanzato d’Italia

  • Eugenio Marini

Che differenza c'è tra il torrone industriale e quello artigianale

Lo abbiamo chiesto a Pietro Scaldaferro, titolare dell’omonimo torronificio nella Riviera del Brenta, tra Padova e Venezia. Gap di lavorazione, ingredienti, prezzo e qualità

  • Mara Nocilla

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