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Gli autori di Gambero Rosso

Gli autori di Gambero Rosso

Sonia Ricci

Caporedattore

Giornalista professionista, è attualmente caporedattrice del Gambero Rosso. Laureata in Scienze Filosofiche, è stata caposervizio al quotidiano Domani dove si è occupata di politica e attualità, e ha fondato e diretto l'inserto mensile Cibo. Per quasi dieci anni ha lavorato come giornalista parlamentare per l'agenzia stampa Public Policy, per la quale si è occupata in particolare di politica, economia, giustizia, riforme istituzionali e Pubblica amministrazione. È stata inoltre portavoce del ministero dell'Università e della Ricerca. Ha scritto per Repubblica, Il Messaggero, Il Foglio e ha collaborato con Radio Radicale. Si occupa anche di contenuti social, multimediali e fotografia.
È coautrice de "L'Italia di vino in vino" edito da Altreconomia.

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Sonia Ricci
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30 di 188 risultati

"Vietato dire gay": il tabù dell'omosessualità pervade le cucine

Tra silenzi, paure e autocensure, perché molti cuochi e cuoche non si sentono ancora liberi di dire chi sono

  • Sonia Ricci

Che cosa prevede il nuovo decreto sul vino dealcolato

È stato firmato dopo mesi di attesa e pressioni da parte delle associazioni di categoria, che chiedevano regole chiare su accise, autorizzazioni e produzione

  • Sonia Ricci

Ecco come il cotechino mi ha rovinato per anni il Capodanno, prima di salvarlo

Una storia personale di famiglie, tavole, riti natalizi e di un piatto che per anni ho evitato prima di imparare ad apprezzarlo davvero

  • Sonia Ricci

"Certificare il vino naturale? Così apriamo la porta alle lobby"

Per Jean-Hugues Bretin la sfida è culturale: superare il peso del vetro, smettere di confondere i veri difetti con l’identità dei naturali e respingere l’idea che un vino senza alcol possa davvero chiamarsi vino

  • Sonia Ricci

La dittatura dei fritti con doppia panatura

Come il fritto italiano si è trasformato (purtroppo) in una corazza croccante che soffoca il gusto e cancella la semplicità di un tempo

  • Sonia Ricci

Il declino silenzioso delle trattorie di famiglia tra crisi generazionale e nuovi nuclei che resistono

Saracinesche abbassate, ricambi mancati e nuove “famiglie” del cibo, l’Italia delle trattorie cambia volto. Un viaggio per capire se è davvero la fine di un’epoca

  • Sonia Ricci

"Mi violentava in magazzino, sono rimasta in silenzio per paura"

La testimonianza di una cuoca che ha subito violenze fisiche e psicologiche in un ristorante. Una storia che rivela dinamiche di potere e omertà in un settore dove parlare è ancora rarissimo

  • Sonia Ricci

Piuttostoché: "Tataki, zest e altre sciagure dei menu contemporanei"

Tra forchette che tintinnano e piatti “in purezza”, il comico ironizza sui menu creativi, i cliché della ristorazione e le derive linguistiche che racconta anche nella nuova miniserie Instagram con il Gambero Rosso

  • Sonia Ricci

In un borgo di battaglie c'è una trattoria toscana senza tempo

Ad Anghiari, tra mura e memorie di battaglie, una vecchia insegna resiste senza tempo, servendo ottima trippa, grandi bringoli e accoglienza vera

  • Sonia Ricci
Insegna Osteria dei Maltagliati a Torano Nuovo

In un piccolo borgo dell'Abruzzo c'è una delle migliori trattorie d'Italia

Non la classica trattoria di provincia. L'Osteria dei Maltagliati a Torano Nuovo è un luogo che pulsa di autenticità, dove farete una delle migliori esperienze d'Italia

  • Sonia Ricci

Il panificatore senza forno che ha stupito tutti per la sua piada dei morti

A San Leo, nell'entroterra romagnolo, un dolce della tradizione riempie un borgo dell'Appennino e unisce una comunità di sconosciuti

  • Sonia Ricci

Il ristorante di montagna che ha riportato in vita un borgo

Nel cuore delle Orobie, lo chef Michele Lazzarini firma una cucina che nasce dall’alpeggio e parla di coraggio, memoria e territorio. Ecco Contrada Bricconi, nuovo Tre Forchette

  • Sonia Ricci

Chiude Silo, il ristorante ambizioso senza bidone della spazzatura

Nel cuore post-industriale di Hackney Wick, a Londra, tra i murales e il canale Lee Navigation, chiude il primo ristorante “zero rifiuti” del mondo. Ma il progetto di Douglas McMaster continua

  • Sonia Ricci

Riapre una delle migliori pizzerie di Roma: ecco il progetto Seu

Pier Daniele Seu e Valeria Zuppardo ripartono da via Angelo Bargoni, giovedì 30 ottobre, con un progetto maturo: spazi rinnovati, tre percorsi degustazione e una nuova idea di accoglienza. "Non stiamo forzando, si potrà sempre prendere supplì e pizza"

  • Sonia Ricci

L'ex bagno pubblico dove mangiare zuppe cinesi e pollo cantonese

Nel quartiere più vivace di Londra est, un piccolo palazzo si trasforma in mensa sociale. Il menu? piatti semplici che tengono insieme una comunità

  • Sonia Ricci

"Antipasti misti per tutti?", anche no. Breve elogio del libero arbitrio a tavola

Tra bruschette contese e carciofi in custodia collettiva, la dittatura del “mettiamo tutto al centro” continua a imperversare. E chi si oppone è un eretico del gusto.

  • Sonia Ricci

Massimo Bottura: "Sono d'accordo con la musica nei ristoranti"

Lo chef dell’Osteria Francescana risponde a Piovani: sì alle playlist pensate per i piatti e per il luogo, no ai suoni invadenti che rovinano l’esperienza a tavola

  • Sonia Ricci

Dehors liberi fino a metà 2027: in Parlamento si discute di rinviare di un anno la stretta

Un emendamento al ddl Semplificazioni concede un anno in più al governo per il riordino delle concessioni e prolunga la normativa post Covid fino al 30 giugno 2027

  • Sonia Ricci

Il catechismo della dieta: le controversie sull'Ozempic

Dal diabete all'invito a dimagrire dopo la gravidanza: il simbolo di un nuovo culto del corpo (che non ci piace)

  • Sonia Ricci

La trattoria di campagna amata da Giorgio Armani

A Rivalta di Piacenza la Locanda del Falco era il rifugio gastronomico dello stilista. Una cucina di radici contadine capace di rinnovarsi senza perdere l’anima

  • Sonia Ricci

Senza Benni il mito del bar all'angolo non sarebbe mai esistito

L'immagine del bar di provincia, il flipper che fa plin-plon, l’aria satura di fumo e una brioche gigante che nessuno osa mangiare. Ecco l'eredità enorme di uno scrittore che ci mancherà

  • Sonia Ricci

La trattoria immersa nei boschi dell'Umbria regno indiscusso di funghi e carne allo spiedo

Il Capanno di Spoleto è un indirizzo inossidabile, i suoi piatti regionali e non, creati con materie prime di altissima qualità, regalano una sosta senza rivali. Per non parlare della carta dei vini...

  • Sonia Ricci

Addio a Giorgio Armani. Storia dei suoi tortelli preferiti

Dai caffè e ristoranti in tutto il mondo al ricordo intimo dei tortelli piacentini della madre: l’eredità gastronomica del maestro resta parte integrante del suo stile di vita

  • Sonia Ricci

La bottega abruzzese che produce grandi salumi e formaggi

Tra tornanti di montagna e aria fresca, La Mascionara a due passi dal Lago di Campotosto regala sapori autentici

  • Sonia Ricci

Il rifugio di montagna dove mangiare carne alla brace

Un’escursione tra larici e mughi conduce a un rifugio autentico in Val Badia, dove pascoli, trincee e cucina di montagna si incontrano a duemila metri di quota

  • Sonia Ricci

A due passi dall'autostrada, il tempio delle mozzarelle di bufala

Dentro un vecchio distributore di benzina tra Lazio e Umbria, c'è una bottega che porta il Sud al centro d’Italia

  • Sonia Ricci

Ecco l'accordo finale sui dazi. Il vino non si salva, rimane la tariffa imposta da Trump

L’accordo tra l'Ue e gli Stati Uniti sancito a Bruxelles conferma tariffe al 15% per le esportazioni vinicole: preoccupazione per i produttori italiani

  • Sonia Ricci

Il casaro dallo spirito rock che produce formaggi (pazzeschi) in una malga alpina

Manuel Laner, insieme a sua madre Agnes, la signora del graukäse, gestisce un maso affascinante affacciato su un lago a 1.800 metri al confine con l'Austria

  • Sonia Ricci

La rosticceria afroamericana che prepara un pollo fritto strepitoso

A Gretna, nella periferia di New Orleans, c’è un piccolo ristorante che sforna ogni giorno piatti iconici della cucina creola: stufati, fritti e contorni che raccontano storie di famiglia, comunità e resistenza quotidiana

  • Sonia Ricci

Perché la vera cucina italo-americana merita rispetto

Dai boschi della Virginia alle campagne del Mississippi, storie di chi custodisce con orgoglio l’eredità degli emigrati italiani, tra ricette adattate e contaminazioni che meritano rispetto, oltre gli stereotipi

  • Sonia Ricci
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Giù l'export di vino italiano: in dieci mesi persi 90 mln di euro in Usa

Il giro d'affari complessivo si ferma a 6,5 miliardi di euro: -2,7%. Pesa la flessione nei mercati extra Ue, soprattutto in quelli nordamericani, Canada compreso

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"Bere meno per una salute migliore": cosa dicono le nuove linee guida Usa

Le nuove Dietary Guidelines for Americans cambiano tono sull’alcol: niente più numeri, solo un invito vago alla moderazione. Un’ambiguità che lascia consumatori e medici senza parametri chiari

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Difendiamo le nonne degli chef: troveremmo nei menu meno sciocchezze

Una riflessione su chef, dogmi culinari e riti gastronomici che forse sarebbe meglio chiamare semplicemente usanze

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Dal digitale al bancone: così una macelleria di provincia è diventata un caso nazionale

A Terni, Andrea Pucci ha scelto di non lasciare spegnere l’attività di famiglia: comunicazione, identità e tradizione si fondono in un modello che ha trasformato una macelleria storica in un fenomeno osservato da tutta Italia

  • Diego Diomedi

“Il cibo fermentato sarà il futuro". Parla il microbiologo Marco Gobbetti

Oggi le fermentazioni sono ovunque, ma non si tratta solo di moda: a volte l'apporto nutrizionale è superiore a quello dei prodotti freschi, come affermano dal centro studi alimentari più avanzato d’Italia

  • Eugenio Marini

Che differenza c'è tra il torrone industriale e quello artigianale

Lo abbiamo chiesto a Pietro Scaldaferro, titolare dell’omonimo torronificio nella Riviera del Brenta, tra Padova e Venezia. Gap di lavorazione, ingredienti, prezzo e qualità

  • Mara Nocilla

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