Nati a Fano per durare in mare, questi dolci robusti raccontano una cucina di lavoro, attese e sapori essenziali che arrivano fino a oggi

Una tipicità della tradizione culinaria maceratese preparata tradizionalmente per la festa di Sant’Antonio Abate

I “biscutin” marchigiani erano spediti dalle madri ai figli al fronte perché si conservavano a lungo: oggi sono il dolce simbolo di memoria, famiglia e identità di un piccolo borgo delle Marche

Dalle cucine delle vergare durante la mezzadria alle tavole natalizie di oggi, la storia di un biscotto semplice solo in apparenza

Tra Irpinia e Sannio la cucina in questo periodo dell’anno è quella legata alla transumanza. La riviviamo nel racconto di un giovane chef di Ariano Irpino che l’ha resa contemporanea

La versione rinforzata è l’evoluzione del piatto zarista che, nei giorni di festa, diventa un modo per riunire grandi e piccoli in cucina. Ognuno con un compito preciso

Somigliano ai cantucci, ma la loro caratteristica è quella di pizzicare. Considerati dolci da viaggio, grazie alla loro conservabilità, spesso accompagnavano i pastori durante la transumanza invernale

Il timballo dei monsù diventa il centro tavola ideale da condividere tra i commensali e far rivivere le antiche tradizioni. Ecco la versione rivisitata dello chef Marco Montella

Un piatto gustoso dell’entroterra irpino che illumina di gusto le tavole da Natale alla santa Pasqua.

In tutta la Campania questa torta rustica ha resistito nei secoli al cambiamento delle mode e dei gusti. Sempre partendo dagli scarti del maiale e da tanto amore nelle case delle nonne

Da Celestina, tra struffoli, pastiera e un pop-up nel cuore di Napoli, Nancy Sannino porta avanti un’eredità familiare con tecnica e sensibilità contemporanea

Dopo 72 anni di onorata carriera, nel suo piccolo laboratorio a San Giorgio a Cremano, Sabatino Sirica racconta i segreti di un celebre cavallo di battaglia che lo ha reso famoso in tutta Italia