Le 3 migliori gelaterie a Parma scelte dal Gambero Rosso

A Parma in questi giorni va in scena Cibus, il salone dedicato al comparto agroalimentare dal 7 al 10 maggio 2024. Se volete ritagliarvi una pausa veloce, ecco le migliori gelaterie in città secondo la nostra ultima guida Gelaterie d’Italia.

Le migliori gelaterie a Parma

Cioccolateria Gelateria Banchini

Antichissima insegna d’eccellenza della cioccolateria, fondata nel 1879, e solo di recente entrata nel mondo della gelateria, tenendo fede alla pregiata nomea, partendo dalla ricerca sugli ingredienti, sia sulla qualità che sulle origini a Km 0 ove possibile. Tutto è prodotto in casa, comprese variegature e paste di frutta secca (nocciola, pistacchio, mandorle). Non mancano i gusti classici, deliziosi e di morbida consistenza, a base latte. Ma è soprattutto nelle creazioni della giovanissima Alessia Palmitessa che si sperimentano le emozioni più intense: zabaione con Marsala Intorcia Heritage 2004 e massa di cacao ecuadoriano, Biscotto della Duchessa, le variazioni sul cioccolato, specialità della casa, in particolare il Fondente 1879, con fave di cacao di altissima qualità. Interessanti anche le sperimentazioni con le piante aromatiche tipiche del territorio (Erba Luigia o Violetta di Parma) e i fiori edibili (lavanda, sambuco, gelsomino). Disponibili anche sorbetti senza lattosio. Servizio professionale e preciso.

via La Spezia, 121 – 0521 1759814 – www.cioccolatobanchini.com

Ciacco

Stefano Guizzetti fin dall’inizio della sua carriera ha puntato sull’eliminazione di tutti quegli ingredienti superflui che la tradizione dava per scontato. La sua ricerca vanta risultati straordinari e regala un gelato tra i più buoni che si possano assaggiare (non a caso Ciacco ha ottenuto anche quest’anno i Tre Coni). La selezione degli ingredienti viene fatta con cura, privilegiando prodotti biologici. Le creme come i gusti alla frutta regalano cremosità e delicatezza, valorizzando il sapore di ogni materia. Diversi i sorbetti disponibili, anche per intolleranti. La ricerca sulla memoria ha portato quest’anno al gusto ispirato alla “terra dell’Appennino”, distillata e poi aromatizzata. Interessante la creazione di gelati abbinando frutti provenienti da piante della stessa famiglia botanica, dando vita a gusti insoliti come il sorbetto con alloro, cannella e avocado. Da non perdere i gusti fatti con scarti alimentari, etici e buoni, come quello al mango con bucce recuperate a fine raccolto e il gusto con gli scarti di viennoiserie, con note di lievito, farina e burro. Altre due sedi: in Piazza della Steccata 1A e a Milano (via Spadari) dove ha spostato anche il laboratorio (via Botticelli 30).

via Mentana, 91a – 0521 570208 – www.ciaccolab.it

La Gelateria

Quasi mezzo secolo di storia fanno di questo locale uno dei grandi classici della città, proponendo dai 36 ai 40 gusti in base al periodo, dando vita a gelati dalle consistenze delicate e sapori decisi, affiancando ad una vasta scelta di gusti tradizionali alcune sfiziosità figlie di produzioni stagionali e classici del territorio. In autunno, per esempio, ecco l’interessante zucca con parmigiano reggiano e amaretti, oppure gorgonzola con miele e noci. Stuzzicante la scelta di trasformare dolci classici in gelato, come la torta di mele con pinoli e uvetta o la torta di banane con crumble e cioccolato. L’offerta annovera anche diverse monoporzioni e semifreddi, fra cui moretti, cannoli, biscotti, canestrini di vari gusti. Produzione propria di granite e ghiaccioli d’estate, sostituiti in inverno con pancake, waffle e cioccolata calda. Buona attenzione ad allergie e intolleranze.

piazza Vittorio Emanuele II, 17b – 051 484557

Guida Gelaterie d’Italia 2024. La sezione web

Scopri tutti i premiati, i Tre Coni e i Premi Speciali, nella sezione web Gelaterie d’Italia dedicata alla guida.