1 filetto di baccalà ammollato; 500 g di passata di pomodoro Casa Marrazzo; 1 spicchio d’aglio; 1 manciata di olive nere denocciolate; 1 cucchiaio di capperi al sale La Palma; 1 mazzetto di prezzemolo; olio extravergine d’oliva; farina; sale
Infarinare i tranci di baccalà già ammollati, senza pelle e ben asciugati. Soffriggerli in una padella antiaderente con olio da entrambe i lati.
Una volta che si è formata la crosticina, metterli da parte. Nella stessa padella far soffriggere aglio, olio, olive denocciolate, capperi e prezzemolo tritato.
Unire un barattolo di passata di pomodoro, un pizzico di sale e far cuocere.
Aggiungere nel tegame il baccalà dorato, abbassare la fiamma e stufare.
Se il sugo si asciuga troppo, aggiungere un goccio d’acqua.
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