Cos’è un vino raro? Quali sono le caratteristiche? Cosa racconta? È la novità di Vini d’Italia 2025. Vini preziosi, prodotti in massimo 3.000 bottiglie: artigianali, sperimentali, capaci di ispirare
di Lorenzo Ruggeri
Sono prodotti artigianali, sartoriali, espressione di singole vigne e vitigni spesso dimenticati.
Storie e calici dei 12 Premi Speciali della guida del Gambero appena chiusa: una foto in alta risoluzione del patrimonio enologico del nostro Paese.
a cura di Giuseppe Carrus, Gianni Fabrizio, Nicola Frasson, Massimo Lanza, William Pregentelli, Pierpaolo Rastelli, Lorenzo Ruggeri, Marco Sabellico, Marzio Taccetti
Nicola Biasi racconta i vitigni Piwi e l’esperienza della rete di produttori che li coltivano: sostenibili e territoriali.
di Marzio Taccetti
Il musicista racconta le sue passioni tra chitarra e cibo: “Sono cresciuto nella macelleria di papà. Suono anche per girare e mangiare”
di Marco Sabellico – foto di apertura di Fabrizio Cestari
Schiava e Pinot Nero di Girlan non hanno nulla da invidiare a uno dei miti francesi più esclusivi, un Grand Cru della Borgogna. La doppia verticale: Vigna Ganger in 9 annate e Gschleier Alte Raben in 6 annate di dimostrano che il vitigno dell’Alto Adige può dare belle soddisfazioni.
di Raffaele Mosca
Negli ultimissimi anni la denominazione è cresciuta in quantità e soprattutto in qualità. Stefano Amerighi: “Puntiamo a conquistare il mondo”. Degustazione in 11 etichette.
di Divina Vitale
C’è futuro per le tavole d’autore? Gli chef cercano modelli diversi basati sull’identità di una tradizione fatta di contenuti e non solo di forma.
di Stefano Polacchi
Il brodo è la base della cucina, sin dagli alboridella storia umana. Ha affascinato e impegnato filosofi e cuochi. Ma è stato anche “brodo di coltura” di tanti falsi miti che proviamo a sfatare.
di Luca Cesari
A ogni brodo il suo vino… E non è impresa facile, dato che abbiamo davvero tanti tanti tipi di brodo: da quelli classici di manzo o di pollo, fino a quelli in stile orientale a base di dashi, classica preparazione giapponese a base di alga kombu (un’alga essiccata molto utilizzata nella cucina giapponese per insaporire i cibi) e katsuobushi (fiocchi di tonnetto striato essiccato, fermentato e affumicato).
di William Pregentelli
Il palcoscenico del parcheggiatore che racconta una Milano gastronomica inedita e consiglia cosa mangiare e in che ordine…
di Lorenzo Prattico
Due grandi esperti di caffè sfatano i luoghi comuni più diffusi sulla bevanda nera più amata e più bistrattata in Italia.
di Andrej Godina e Mauro Illiano
La chef del ristorante Il Colmetto di Rodengo Saiano (BS) ci presenta i piatti Minestra sporca;Carote | Burro | Lievito; Funghi di quercia | Latticello | Abete rosso; Siluro | Miso | Puntarelle | Capperi
a cura di Clara Barra – foto di Stefano Butturini e Nicolo? Benedetti
Biete e coste ripiene | Gnocchi con pecorino di fossa
Giorgio Barchiesi, in arte Giorgione. L’oste più amato d’Italia, l’unico che vanta fan da 3 a 99 anni, il volto più amato di Gambero Rosso Channel. Le sue “smucinate”, i suoi “nonnulla” sono ormai degli irrinunciabili tormentoni. In onda su Sky Gambero Rosso Channel dal lunedì al venerdì ore 20.00 canali 133 e 415
Candele spezzate alla genovese antica | Baccalà con biscotto di granturco, pomodoro in conserva e olive schiacciate
Sapori e profumi immediatamente riconoscibili: Peppe Guida è il mitico patron dell’Antica Osteria Nonna Rosa di Vico Equense. In onda su Sky Gambero Rosso Channel dal lunedì al venerdì alle 12.00 e alle 22.00 canali 133 e 415
La classifica di 9 prodotti su 37 in lizza, degustati alla cieca dal Gambero Rosso insieme a pizzaioli professionisti ed esperti in analisi sensoriale.
a cura di Mara Nocilla – foto di Francesco Vignali
Fuoristagione, l’Agro Pontino e la Riviera di Ulisse offrono un’esperienza che ammalia tra cultura e tavola: da Latina a Fondi, da Sabaudia a Formia.
testi e foto di Massimiliano Rella
Da Melbourne al Gippsland, ecco l’Australia più golosa e in fermento tra cocktail bar, cucine e bistrot, aziende agricole e cantine da non perdere.
di Giovanni Angelucci – foto di Visit Victoria
È la città di Sissi, la moglie di Francesco Giuseppe d’Austria che amava questo pezzo dell’allora Impero e che qui è rievocata in ogni angolo. È anche la sede del Merano WineFestival che dall 9 all’11 novembre animerà la Kurhaus e l’intera cittadina.
di Clara Barra e Valentina Marino ? mappe di Alessandro Naldi
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La ristorazione italiana sta dando prova di grande vitalità e maturità (antispreco e sostenibilità sono ormai voci “fisse” dei menu, crescono le proposte vegane e salutari di alto profilo). Per questo dopo l’anno zero della pandemia, la guida torna con voti e classifiche. Oltre 2000 indirizzi e tante novità fra ristoranti, trattorie, wine bar e locali etnici (segnalati, rispettivamente, con il simbolo delle forchette, dei gamberi, delle bottiglie e dei mappamondi) per consentire a ciascuno di trovare l’indirizzo giusto.
