Mara Nocilla

Ho studiato l’arabo e mi sono laureata in Lettere, all’Università La Sapienza di Roma, con una tesi sull’arte islamica. Ma la vita mi ha portato altrove. Dopo diverse esperienze nell’editoria enogastronomica, nel febbraio 1989 approdo alla redazione del Gambero Rosso, nella quale da sempre mi occupo del settore food, sia nei prodotti editoriali (mensile, guide, web) sia nell’Academy e nelle attività del gruppo. Per il mensile curo in particolare Le Classifiche, dove dal 2008, mese per mese, vengono selezionati, degustati alla cieca e valutati prodotti agroalimentari. Ho lavorato in diverse guide tra le quali, come curatrice, l’Almanacco dei Golosi, diverse edizioni di Roma e Grandi Salumi, dedicata alla produzione salumiera italiana (2014 e 2023). Coordino i convegni e le degustazioni guidate nell’ambito di Salumi da Re, evento organizzato dal Gambero Rosso e dalla famiglia Spigaroli che da 12 anni si tiene all’Antica Corte Pallavicina a Polesine Zibello (PR). Per lavoro e passione seguo corsi e master di analisi sensoriale (miele, olio, cioccolato, formaggi, salumi, tè ecc.). Sono chocolate taster, assaggiatrice professionista di olio e di miele, maestro assaggiatore di formaggi.