Un Prosecco Valdobbiadene senza compromessi. Ecco qual è la Migliore Bollicina sotto i 20 euro

«La mia famiglia è legata a Valdobbiadene da generazioni», ci racconta Franco Adami (nella foto di apertura) – presidente del Consorzio di Tutela del Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG -, mentre parliamo con lui delle colline dove nasce il Valdobbiadene Rive di Farra di Soligo Extra Brut Col Credas ’24. «Mio nonno era viticoltore già nel 1933, e oggi siamo alla quarta generazione». Non è solo una questione di eredità: è un legame profondo con la terra, con le Rive e con una tradizione che Adami ha saputo reinterpretare senza scalfirne l’autenticità e che nella guida Berebene 2026 del Gambero Rosso (da quest’anno in formato digitale) gli sono valsi uno dei Premi Speciali, quello per la Migliore Bollicina.

Valdobbiadene Col Credas. Un cru da scoprire

Il Col Credas nasce a Farra di Soligo, su suoli ricchi di creta, esposti a sud-est. «Ho vinificato questo vigneto per nove anni da solo, per capire se aveva la stoffa di diventare un vero cru», spiega Adami. La scoperta? Un vino capace di esprimere «spessore, ampiezza e toni dolci tipici della zona». Il nome stesso è un omaggio alla terra: “Credas” deriva da “credazzo”, cioè creta.

Il Col Credas Extra Brut non è un vino da compromessi. Una meticolosa selezione e cura, attraverso una pressatura soffice che lascia emergere note di gesso e frutta bianca. «Il primo anno ho dosato un po’, poi su consiglio di un cliente abbiamo deciso di ridurre di molto lo zucchero residuo».

Un profilo aromatico distintivo

Il risultato è un Extra Brut dal profilo elegante e diretto, che parla del territorio giocando su un sorso più secco piuttosto che sulla morbidezza immediata. Al naso, è floreale e fruttato: glicine, acacia che nel tempo si evolvono in «note di macedonia e frutta matura». In bocca, la freschezza e la mineralità si sposano con un corpo raffinato. «Dopo due o tre anni è sorprendente», sottolinea Adami, ricordando la stappatura di una 2014 in magnum, «un’annata stramba, ma che insieme alla ’20 e la ’22 condivide una freschezza incredibile e che ha rivelato nel tempo note di frutto maturo e di miele di acacia».

La filosofia di un Extra Brut

«La denominazione punta sulle note più morbide e fruttate, ma questo non vuol dire che un sorso più secco non possa essere un’alternativa valida. Con il vigneto giusto, un lavoro in cantina  adeguato e rispettoso del vigneto di origine ti porta ad avere un ottimo Valdobbiadene e il Col Credas sembra abbia un dosaggio di 3-4 grammi, ma in realtà non è così».

Nonostante Adami ammetta di essere un amante dello chardonnay, nell’etichetta del ’24 c’è solo glera: «Ho fatto 45 vendemmie da enologo e mangio 20-30 chili d’uva prima della vendemmia per capire il giusto momento di maturazione, per questo posso dire che la ’24 è una delle migliori annate mai fatte. Certo, il vero giudizio finale lo avremo a  febbraio dopo qualche mese di evoluzione sui lieviti, ma le aspettative sono altissime». 

Da sx Armando, Cristina, Franco, Fabrizio e Claudio Adami

Il riconoscimento e il futuro

Il lavoro di Adami ha trovato conferma nel premio della guida Berebene 2026 del Gambero Rosso: «Ricevere riconoscimenti come questo è una soddisfazione enorme, soprattutto perché produciamo qualità accessibile, ma con grande cura. Ricevere un premio come questo, mi fa piacere e sento di dovere fare ancora meglio».

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