Centinaia di sake, distillati e sushi. A Roma c'è un piccolo paradiso per gli amanti del Giappone

Enosake ha aperto in battenti nel giugno del 2024, è un’enoteca dedicata alla vendita ed anche alla degustazione del sake. Si trova nel quartiere San Giovanni a Roma, è il terzo locale di Marco Wu, un imprenditore di origini cinesi con una grande passione per il mondo dell’enologia. C’è lui alla guida di Quartino all’Esquilino ed Astemio a Monti, due wine bar che si distinguono per una grande carta dei vini. E poi l’ultimo arrivato, Enosake appunto, che proprio nell’edizione 2026 della guida Sushi del Gambero Rosso si è aggiudicato il premio speciale Valorizzazione del Sake, in collaborazione con JFC Italia srl,,assegnato anche a Iyo Omakase di Milano.

Oltre 300 etichette di sake

Il nome di questo locale racconta molto, se non tutto, di quale sia l’offerta principale. Enosake è il luogo perfetto per chi vuole conoscere, degustare ed anche acquistare il miglior sake. La selezione delle etichette da inserire in carta avviene attraverso la costante sinergia con tre distributori internazionali, presenti in Giappone, con i quali Marco Wu ha un rapporto costante, quasi quotidiano. Un modo per assicurarsi di avere in carta l’eccellenza della produzione di sake, e per fare in modo che la carta del locale sia sempre in continuo aggiornamento con etichette prodotte nelle sakagura più prestigiose, dislocate in ogni zona del Sol Levante. Una particolarità che rende Enosake un luogo veramente vocato alla cultura del fermentato: qui il costo di ogni bottiglia è lo stesso, sia che venga bevuta al tavolo o che sia acquistata per portarla a casa.

Fermentati, distillati e miscelati

Bella anche la grande attività di divulgazione che Wu e tutta la squadra di Enosake stanno facendo intorno a questo fermentato organizzando degustazioni guidate e corsi di avvicinamento alla cultura del bere giapponese. Inoltre, dettaglio nient’affatto secondario, colpiscono la cura e dedizione nel raccontare al meglio il sake, proprio nel momento del servizio da parte del personale di sala particolarmente preparato e capace di rispondere a tutte le curiosità degli ospiti. A completare questa già vastissima carta del bere, contribuisce un’interessante selezione di distillati giapponesi insieme ad un’ampia varietà di gin, vodka, rum e whisky. E per chi volesse sorseggiare un drink, il bancone bar ed il suo barman sono sempre operativi con una drink list che offre cocktail classici e proposte originali. 

Cosa si mangia da Enosake 

Se lo stile è quello dell’izakaya, un luogo in cui ci si può fermare anche solo per bere un calice di sake in qualunque momento della giornata. Enosake, però, in questo anno di attività, si è distinto anche per la proposta gastronomica, in cui l’ampia varietà di sushi incontra anche piatti caldi ben eseguiti. Per gli amanti del pesce crudo, consigliamo senz’altro il sashimi, pesce freschissimo lavorato con maestria dal resident sushiman, da abbinare, ovviamente, ad uno dei sake in carta. Nella parte del menu dedicata ai piatti cotti, grandi classici giapponesi come il katsudon (cotoletta di maiale panata servita con riso e uovo fritto), l’unadon (riso con anguilla arrostita) e l’intramontabile ramen in quattro versioni inclusa quella con il brodo di pesce. La stessa cura mostrata nella selezione dei sake, si ritrova nei piatti che vengono realizzati con materie prime di eccellente qualità come la pregiata carne di Wagyu Ozaki e il  tonno Balfegó, tra i migliori tonni rossi ingrassati in circolazione.

Enosake – Viale Carlo Felice 29/31 – Roma – instagram.com/enosake.sushi

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