Osteria Fernanda a Roma è l’ottava tappa di Salice Salentino DOP & Brindisi DOP on Tour, un progetto nato dalla collaborazione tra Gambero Rosso, il Consorzio di Tutela Vini D.O.P. Salice Salentino e il Consorzio Tutela Vini D.O.C Brindisi e D.O.C Squinzano, Le DOP pugliesi incontrano le migliori cucine d’autore della penisola per abbinamenti sorprendenti ad alto tasso tecnico.
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Il ristorante. Osteria Fernanda porta avanti un progetto gastronomico che lega il fine dining al consenso popolare. Il locale è elegante, fra arredamento minimal e luci soffuse, con una divisione dei tavoli a volte un po’ ravvicinata e un mezzanino con affaccio direttamente in cucina. Lo chef Davide Del Duca ha una grande tecnica e i piatti in tavola sono tutti centrati, con una tendenza all’utilizzo di acidità orientali che spingono sul sapore.
MENU
Selezione di finger food
Vini in abbinamento:
Salice Salentino Bianco Mani del Sud ‘21 – Apollonio
Brindisi Rosato Aurora Lobia ’23 – Botrugno
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Funghi miso e whisky
Vini in abbinamento:
Salice Salentino Negroamaro Rosato Stelle di Lorenzo ‘23 – Cantine De Falco
Brindisi Rosso Camarda ’21 – Cantine Due Palme
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Agnello affumicato castagna birra scura e senape selvatica
Vini in abbinamento:
Salice Salentino Narrante ’22 – Cantine Serio
Brindisi Rosso Il Visconte ’22 – Vinicola Mediterranea
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Risotto, capriolo, burro di tuberi, rosa canina e polline di finocchio
Vini in abbinamento:
Salice Saletnino Rosso Immensum Ris. ’21 – Candido
Brindisi Rosso Since 1952 Ris. ’21 – Cantina Sampietrana
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Manzo, mela cotogna, succo di pepe Sancho e olio al carbone d’erbe
Vini in abbinamento:
Salice Salentino Negroamaro Teresa Manara Ris. ’20 – Cantele
Salice Salentino Rosso Cupone Ris. ’19 – Feudi di Guagnano
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Dark citron
Prezzo della cena a persona (vini inclusi): Euro 70,00
Per partecipare è necessario prenotare direttamente ai recapiti del locale. I posti sono limitati
Osteria Fernanda | 30 ottobre 2024 | ore 20.30
Chef: Davide Del Duca
Via Crescenzo del Monte, 18 | Roma
Tel. 328 384 7924
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
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