Marzapane - Roma - 19 ottobre 2023

Primitivo di Manduria DOP on Tour. Marzapane

Presso il ristorante Marzapane di Roma è prevista la terza tappa di Primitivo di Manduria DOP on tour, realizzato da Gambero Rosso col Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria . Otto le cene degustazione previste tra il 2022 e il 2024 in alcuni dei migliori ristoranti d’Italia con il vino Primitivo di Manduria DOP – tra i più amati in Italia e all’estero – in abbinamento a menu inediti di grandi chef.

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Marzapane. Altro cambio di conduzione al Marzapane di Mario Sansone, con Antonio Altamura a confermare con decisione la strada intrapresa ormai quasi 5 anni fa. Quella di una cucina contemporanea ma di impronta arcaica. Diretta, chiara, semplificata, mai noiosa – al contrario – piena di profondità e ritmo.

MENU E VINI IN ABBINAMENTO

Benvenuto dello  chef
In abbinamento:
Primitivo di Manduria Imperio 2022 – Cantine San Giorgio
Primitivo di Manduria Licurti 2021 – Masseria Trullo di Pezza
***
Antipasti
Consommé di sedano rapa e tempura di porcino
In abbinamento:
Primitivo di Manduria Macchia 2021 – Cantine Lizzano

Tartare d’asina, pomodoro alla brace, emulsione di alici, olive taggiasche e origano
In abbinamento:
Primitivo di Manduria Selezione Losito Guarini 2020 di Losito Guarini
***
Primo piatto
Rigatone, burro all’aglio, spinacio e bottarga
In abbinamento:
Primitivo di Manduria 2019 – Antica Masseria Jorche
Mani del Sud 2018 – Apollonio 1870
***
Secondo piatto
Baccalà pil-pil alla brace, peperone arrosto, basilico rosso
In abbinamento:
Primitivo di Manduria Piano Chiuso Riserva 2019 – Masca del Tacco
Primitivo di Manduria San Gaetano Riserva 2019 – Cantine Due Palme
***
Dolce
Tarte tatin di père, cardamomo e crema inglese al moscovado
In abbinamento:
Primitivo di Manduria Dolce Naturale Madrigale 2010 – Produttori di Manduria
Primitivo di Manduria Dolce Naturale Pezza della Chiesa 2015 – Vinicola Cicella

Prezzo della cena a persona (vini inclusi): Euro 85,00

Per partecipare è necessario prenotare direttamente ai recapiti del locale. I posti sono limitati

Marzapane | 19 ottobre 2023 | ore 20.30
Chef: Antonio Altamura
Via Flaminia, 64 – Roma
Tel.  06 64781692
web: marzapaneroma.superbexperience.com/reserve/experience

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