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Settimanale Tre Bicchieri del 24 agosto 2023. Speciale sostenibilità

Certificazione, territori e packaging. Ecco i risultati della nostra inchiesta sulla sostenibilità

  • 24 Agosto, 2023

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  • CERTIFICAZIONE. C’è lo standard nazionale vitivinicolo ma manca il marchio distintivo. Uiv: “Ora serve concretezza”
  • TERRITORI – Da Montepulciano alle Marche: sempre più denominazioni scommettono sulla sostenibilità territoriale
  • PACKAGING – “Il futuro è nella raccolta del rottame”. La sostenibilità secondo Zignago Vetro

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La ristorazione italiana sta dando prova di grande vitalità e maturità (antispreco e sostenibilità sono ormai voci “fisse” dei menu, crescono le proposte vegane e salutari di alto profilo). Per questo dopo l’anno zero della pandemia, la guida torna con voti e classifiche. Oltre 2000 indirizzi e tante novità fra ristoranti, trattorie, wine bar e locali etnici (segnalati, rispettivamente, con il simbolo delle forchette, dei gamberi, delle bottiglie e dei mappamondi) per consentire a ciascuno di trovare l’indirizzo giusto.