MENU

Menu

Ricette

/

Antipasti

/

Antipasti (descrizione)

Antipasti (descrizione)

Una ricetta di

Condividi
Salva post

Portata: Antipasti

Ingredienti per 4 persone

Deprecated: preg_match_all(): Passing null to parameter #2 ($subject) of type string is deprecated in /var/www/staging2/wp-includes/media.php on line 1868

Deprecated: str_contains(): Passing null to parameter #1 ($haystack) of type string is deprecated in /var/www/staging2/wp-includes/shortcodes.php on line 150

Deprecated: preg_split(): Passing null to parameter #2 ($subject) of type string is deprecated in /var/www/staging2/wp-includes/formatting.php on line 3479

TI POTREBBE INTERESSARE ANCHE...

Cavolfiore, liquirizia, pinoli e aneto

Pulire il cavolfiore per le varie preparazioni. Tostare gli scarti in forno a 200°C per 20 minuti, quindi metterli in un sacchetto sottovuoto e chiuderlo ermeticamente. Cuocere il brodo nel forno a vapore a 85°C per 2 ore, quindi filtrarlo attraverso un colino fine e tenerlo da parte. In un pentolino mettere l’acqua, l’aceto, lo […]

Salva post

Animella di vitello, fondo di vitello al Marsala e lime, crema di mandorla al fieno, cipolline borettane al passion fruit e falda di cipollina sott?aceto

Unire gli ingredienti, far addensare sul fuoco e tenere la salsa in caldo. Mettere le mandorle in ammollo per una notte nell’infuso di fieno, quindi frullare il tutto fino a ottenere una salsa liscia e omogenea. Aggiustare di sale. Cuocere le cipolline borrettane a vapore, quindi metterle a marinare per tutta la notte nella soluzione […]

Salva post

Ostrica, granita di cioccolato bianco, tabasco verde e acetosella

Gianfranco Pascucci

Aprire le ostriche e conservarle nella loro acqua in fresco Emulsionare nell’olio evo il tabasco verde. Portare la panna e l’acqua a 90 gradi, versare sul cioccolato bianco, lasciare raffreddare, filtrare e riporre il liquido filtrato nel freezer e una volta congelato grattugiarlo con l’aiuto di una forchetta. Frullare le foglie di acetosella in acqua […]

Salva post

Lucioperca nel fondo di speck con capperi di sambuco e pera

Salva post

Condividi
Salva post

Salva post

Corsi per Appassionati

Corsi per Professionisti

University

Master

© Gambero Rosso SPA 2025
P.lva 06051141007 Codice SDI: RWB54P8 Gambero Rosso registrazione n. 94/2021 Tribunale di Roma

Modifica impostazioni cookie

Privacy: Responsabile della Protezione dei dati personali – Gambero Rosso S.p.A. – via Ottavio Gasparri 13/17 – 00152, Roma, email: [email protected]

La Redazione

Store

L'Azienda

Account

Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enogastronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.

© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati.

Made with love by Programmatic Advertising Ltd

Torna in cima

Made with love by Programmatic Advertising Ltd

© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati

Torna in cima