Nuove produzioni e stili di vita: un seminario per le Good Vision del food italiano

Mercoledì 10 dicembre il MACRO, Museo d’Arte Contemporanea di Roma, ha ospitato la XIV edizione di Food, Wine & Co., l’evento dedicato alle eccellenze del food & wine italiano. Il titolo dell’edizione 2025 era The Good Vision(s). Dalla produzione allo stile di vita. L’appuntamento è statop organizzato dal Master in Economia e Management della Comunicazione e dei Media e dal Master in Marketing e Management dello Sport dell’Università di Roma Tor Vergata, quest’anno in collaborazione con la Fondazione Gambero Rosso e con il contributo di ARSIAL e Regione Lazio.

XIV Food Wine & co © Francesco_Vignali_Photography

L’obiettivo di Food, Wine & Co.? Riconoscere questa eccellenza come una ricchezza distintiva e strategicamente fondamentale per il Paese, sempre con un’ottica rivolta allo sviluppo sostenibile e al benessere delle persone. L’evento favorisce anche un confronto costruttivo con altri Paesi e con le tendenze internazionali, permettendo di posizionare l’offerta italiana nel panorama globale, mettendone a fuoco le nuove visioni del sistema agroalimentare: un comparto che nel 2025 vale oltre 707 miliardi di euro, con 70 miliardi di export, più di 327.000 imprese della ristorazione e 1,5 milioni di occupati (bar, ristoranti, banqueting, mense), oltre a quasi 500mila lavoratori agricoli. Numeri importanti, ma accompagnati da un problema crescente: nel 2025 le imitazioni di cibi italiani sono stimate in aumento del 15% negli Stati Uniti e, in Paesi come Giappone e Brasile.

I trend

«Un nuovo marketing deve basarsi su trasparenza, autenticità, coinvolgimento del consumatore e servizio», sottolinea la prof.ssa Simonetta Pattuglia, direttrice dei Master e ideatrice dell’evento. «I brand di food & wine devono posizionarsi anche su temi come spreco alimentare ed equità sociale, con azioni concrete su caporalato e recupero delle eccedenze. L’autenticità oggi si dimostra con monitoraggio e dati: blockchain e QR code permettono una trasparenza radicale su origine, metodi di produzione e impatto. Le vendite passano dal prodotto al servizio, attraverso enoturismo e iniziative di didattica, e servono strategie “anti-crisi” capaci di parlare sia al segmento premium sia a quello attento al rapporto Qualità/Prezzo/Impatto».

Alla prova dei fatti

Paolo Cuccia – XIV Food Wine & co © Francesco_Vignali_Photography

«Il tema delle Good Vision(s) ci interpella direttamente – commenta Paolo Cuccia, Vicepresidente esecutivo della Fondazione Gambero Rosso -. La vera leva competitiva del sistema agroalimentare italiano non è solo la qualità, ma la capacità di renderla misurabile, trasparente e condivisa. Significa trasformare sostenibilità, territorio, formazione e innovazione da slogan a metriche verificabili. Oggi vincono le imprese che integrano produzione, stile di vita e responsabilità, contrastano l’italian sounding con i dati, investono in competenze e puntano sull’internazionalizzazione. È un passaggio dal prodotto al significato, dal racconto alla prova dei fatti, e Gambero Rosso è al fianco di chi vuole compierlo con rigore e ambizione internazionale».

Lorenzo Ruggeri, XIV Food Wine & co © Francesco_Vignali_Photography

La giornata, introdotta da Lorenzo Ruggeri, direttore responsabile del Gambero Rosso, si è articolata in sessioni tematiche dedicate a: stili di vita, nuovi trend e convergenze tra settori; terre, territori e produzioni, con focus sul legame tra origine e qualità; nutrizione, benessere e vita sportiva, in un’ottica di salute integrata; impresa, internazionalizzazione e digitale “oltre”, tra innovazione tecnologica e nuovi mercati. A chiudere i lavori, la tavola rotonda “Dalle Visioni alle azioni: Istituzioni, GDO e nuove sfide”, momento di confronto tra produttori, istituzioni e grande distribuzione organizzata.

Top Italian Food. Le foto della premiazione e degustazione

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© Francesco_Vignali_Photography

Alle 15.30 si è tenuta la Premiazione delle aziende Top Italian Food by Gambero Rosso, che ha messo in luce le eccellenze agroalimentari italiane selezionate nelle guide, seguita da uno spazio di networking sul Materia Terrazzo Macro con degustazione dei prodotti Top Italian Food e dei vini Trentodoc.