Resident Chef Gambero Rosso Academy dal 2023

Nato a Varese il 18 Settembre 1984, si avvicina al mondo della cucina professionale in “tarda età”, prima il liceo scientifico, poi il corso in scienze e tecnologie chimiche all’Università Bicocca di Milano.

Ma la passione per la cucina ha il sopravvento e nel 2011, quando, lascia tutto e frequenta il corso di Alta Formazione Professionale per Chef, dove si forma a livello professionale. Superati gli esami finali, inizia subito a lavorare nel ristorante stellato “La Rei”, del Boscareto Resort & Spa, a Serralunga d’Alba, sotto lo Chef Giampiero Vivalda. Inizia a girare l’Italia, Liguria, Piemonte, Toscana, Lombardia, Lazio, dagli stellati e i gourmet, alla ristorazione dei grandi numeri, fino ad approdare a Roma all’OFFClub.

Anni in partita dei primi, grande amante di risotti e paste fresche, continua a seguire corsi di formazione e perfezionamento, dalla cucina classica alle tecniche più moderne come la cottura a bassa temperatura.

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Segreteria Gambero Rosso Academy Srl – Sede di Roma: Ente di formazione accreditato Regione Lazio determina n. G07361 del 30/5/2019

Telefono: +39 06 55 11 22 11

Fax: +39 06 55 112 260

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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.

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