I fratelli Trecca fanno il bis con una nuova apertura a Milano. Pantera apre al Mercato della Darsena

Una settimana effervescente per la pizza al taglio di Pantera: non è passato l’entusiasmo per la riapertura della prima sede, a Roma, che già i fratelli Trecastelli si accingono ad alzare la serranda di un nuovo locale, il secondo a Milano, consolidando così la loro presenza sotto la Madonnina. Data prevista: 18 dicembre.

Pantera è la pizza di Trecca

Per chi avesse perso qualche puntata, Pantera è la pizzeria dei fratelli Trecastelli, gli stessi che hanno cambiato le traiettorie degli appassionati della cucina genuina verso il quadrante sud di Roma com la loro Trattoria Trecca. Sono partiti con quella e hanno poi piazzato poi una bandierina dietro l’altra: al Circo Massimo prima (con il Circoletto oggi trasformato nella pizzeria a taglio Fratelli Trecca), e poi a via Ostiense, nel 2023, con la prima sede di Pantera riaperta giusto un paio di giorni fa. A un certo punto una deviazione inaspettata ha portato Manuel e Nicolò nel capoluogo lombardo per far conoscere il loro stile di pizza al taglio – «impasto rustico e mano da trattoria» – anche ai milanesi. Che a quanto pare hanno capito e gradito visto che a distanza di soli 6 mesi i due bissano nel Mercato della Darsena, uno dei migliori della città (lo stesso in cui c’è la Macelleria Popolare di Giuseppe Zen, per intenderci). Con Pantera non portano solo una pizza in teglia ma – amano dire – «portano un manifesto. Ogni trancio è un gesto urbano, una mano da trattoria, un ricordo di casa. Ma è anche di più: è una promessa di comunità».

La formula è semplice: pizza in teglia come da tradizione capitolina, con farciture saporose e succulente, sempre popolari: vedi la rossa con l’erbetta, la patata a sfoglia e coppa oppure quella appena più elaborata con pastrami di lingua fatto in casa, e poi immancabili supplì al telefono. Ma – tengono a ribadire anche alla luce di questa seconda apertura –  «Pantera non è un franchising, non vuole replicare formule, ma crescere come un organismo urbano: ogni punto vendita è pensato per essere a sé, con la qualità del prodotto che dialoga autenticamente con il contesto». E il contesto è quello animato, vivace ma anche con punte di qualità, come quello del mercato in cui da giovedì 18 dicembre c’è una nuova pizzeria rustica (come non a caso si sono sempre chiamate le pizze a taglio a Roma).