Diego Vitagliano (ri)apre a Roma: la nuova pizzeria nel nobile quartiere Coppedè

Prosegue speditissima l’avanzata del marchio 10 Diego Vitagliano. Quarant’anni, napoletano, Vitagliano ha iniziato giovanissimo, nella storica pizzeria partenopea Carmnella, con Salvatore Esposito, papà di Vincenzo. Sperimentatore ante litteram della scuola napoletana contemporanea, ha aperto la sua prima pizzeria nel 2016. Oggi ha all’attivo tre locali in Campania (Bagnoli, Pozzuoli e Napoli Santa Lucia) che hanno meritato i Tre Spicchi nella guida Pizzerie d’Italia fin dal 2021, e altre aperture in programma. La più vicina? Roma. Dal 30 ottobre, infatti, sarà inaugurata una nuova pizzeria nella Capitale, in zona Coppedè.

Il nuovo locale romano

Un ritorno in città per Vitagliano, che ha già testato il pubblico capitolino nel 2023, con un’insegna in via Flaminia che, però, ha avuto vita breve. Riapproda in questo autunno a Roma, in via Chiana 80, nel nobile quartiere Trieste, in una zona nota per la sua architettura suggestiva progettata da Gino Coppedè. L’apertura, prevista il prossimo 30 ottobre, agli inizi sarà in modalità “soft”, con servizio solo a cena fino al 9 novembre. A partire dal 10 novembre, invece, si avvierà anche il pranzo. Le prenotazioni (telefoniche) saranno disponibili solo per i primi turni, 12.30 a pranzo e 19.30 a cena.

Pavimenti bianchi e neri, illuminazione mirata. Cinque le vetrine affacciate su via Chiana, gli spazi sono ampi, suddivisi su due piani, con circa 150 coperti (ulteriori 40 saranno all’esterno). Rubano la scena i due grandi forni a vista e il bancone bar, predisposto per la caffetteria e per la proposta mixology (con grandi classici e twist creati appositamente per il locale). Oltre ai cocktail, una carta vini importante, incentrata su Lazio e Campania, ma anche fermentati (come sidro e kombucha) e birre artigianali alla spina.

La pizza, tra Napoli e Roma

Diego Vitagliano è da anni tra i protagonisti del filone della napoletana contemporanea, ma non si è mai fermato sulla sperimentazione degli impasti. “La mia missione ora è quella di far conoscere la vera pizza napoletana contemporanea ai romani, senza dimenticare, però, la grande tradizione romana che ci circonda”: questa la dichiarazione di intenti, che fa il paio con il menu nel quale si punterà sui suoi impasti più rappresentativi – tra i quali c’è anche la pizza croccante, in questa sede perfetto omaggio allo stile tradizionale in città – e ampio spazio al senza glutine (con un’area ad hoc).

I fritti hanno molto spazio nella nuova carta (le varianti di frittatine di pasta sono un must) che è strutturata su sette categorie di pizza: le Marinare, le Margherite, le Speciali (come la celebre “4 Casi Campani”), le Old School – come la “Marinara alla Carmnella” omaggio al suo maestro – e le Fritte e al Forno (pizze in doppia cottura). Sul fronte croccante troviamo Le Rustichelle (simili ad una pizza scrocchiarella romana) e le Pizze Croccanti (alla pala). Presente anche un menu degustazione, per immergersi nel lavoro del pizzaiolo con un percorso tra le sue preparazioni simbolo.

10 Diego Vitagliano – via Chiana, 80 – Roma – 0672276443 – chiuso il lunedì – diegovitagliano.it

*Foto © Alessandra Farinelli