La rivoluzione gastronomica di Sanremo parte da un nuovo bistrot con vista

Non solo musica. A Sanremo si mangia sempre meglio. Da Paolo e Barbara a Babeuf, da La Pignese al Ristorante Soul (ma la lista è lunga, e comprende pure ottimi posti dove bere bene). Ora, nella cittadina ligure, è arrivato a inizio anno anche Rêve Bistrot.

Europa Palace a Sanremo

Finalmente conclusi i lunghi lavori di ristrutturazione e rinnovamenti, ha ora ripreso piena vita questo palazzo dalla struttura amena, costruito nella seconda metà del 1800 proprio davanti al Casinò di Sanremo e di fronte alla vecchia Stazione F.S. anch’essa in fase di necessaria e profonda ristrutturazione. L’Europa Palace, quindi dagli ingressi bifronti, uno rivolto verso il Casinò e l’altro verso il mare, è da subito frequentato da una clientela che non bada a spese, nonostante, tutto sommato, i prezzi siano coerenti alla proposta. Una settantina di camere nuovissime, arredamento sobrio, l’immancabile spa, che per un 5 stelle è ormai indispensabile, peccato non sia stato possibile ricavare anche un parcheggio sotterraneo.

Il Rêve Bistrot

E poi lo spettacolare roof top, al settimo piano, dove nel fine settimana si possono vivere freschi momenti dedicati a un aperitivo o a una cucina di buon livello. Al bar, grande professionalità e risultati coerenti, con drink d’autore. C’è anche il nuovo dehors disposto direttamente su Corso Imperatrice, la via più famosa della città delle canzonette e dei fiori. Ma, alla fine, come si mangia all’Europa Palace? Ci sono ambizioni, ma, possiamo già da ora sederci con buone aspettative al Rêve, sobrio ed elegante bistrot da 40 coperti. Sono in sette in cucina, gestiti con tranquillità da Alessandro Schiavon, che ha deciso che siano i sapori della Liguria quelli da far conoscere alla ricca clientela internazionale che frequenta l’hotel, così come al turismo di passaggio, con particolare rilievo per francesi e monegaschi.

Cosa si mangia e quanto si spende da Rêve Bistrot

Dunque, non mancano pesci, crostacei, il pesto, le lasagnette, il brandacujun (piatto tipico ligure a base di stoccafisso) e neppure il condiglione con gamberi al vapore (insalata gustosissima); tutte cose che la benestante clientela internazionale apprezza, e qui ne può riconosce il pieno valore gastronomico. Il nostro piatto preferito? Il risotto, fatto raro in Liguria, qui estremamente convincente, delicatamente mantecato e avvicinato al territorio, con aglio nero di Vessalico, ragù e fondo di coniglio dell’entroterra, limoni al sale, polvere di olive taggiasche e pinoli tostati (prezzo: 24 euro, il piatto più costoso tra i primi). Una gran bella sintesi della Liguria di Ponente. Aperto tutto il giorno e in estate tutti i giorni, altro plus da sottolineare. Si spendono circa 50 euro per due piatti e dessert, vino escluso chiaramente. Nota a margine: l’ingresso del ristorante è separato da quello dell’hotel, il che fa presagire possa diventare gettonato anche dai residenti.

Europa Palace – Sanremo (IM) – Corso Imperatrice, 27 – 0184 715000 – www.europapalacesanremo.com