ilwinebar Trimani

Qui si fa cultura del vino. E non certo da oggi, l’enoteca casa madre è infatti nata nel 1876, ma anche il winebar adiacente costituisce un autentico pezzo di storia della Capitale. Negli anni Novanta è stato fra i primi ad adottare la denominazione anglosassone sdoganando la promozione di una formula enogastronomica oggi popolare e sempre più eterogenea. Il biglietto da visita del locale resta senz’altro l’assortimento vino, di invidiabile ampiezza rispetto al panorama italiano, ma con occhio vigile sul resto. Ciò che ci piace è l’interpretazione di una carta ragionata, d’autore, ricca di sezioni nuove che agevolano la scelta del vino. A partire dalla sezione spumeggianti, con un’eccellente offerta che si articola tra suadenti, affilati e sontuosi: ce n’è davvero per tutti i gusti e per tutte le tasche. E si prosegue con bianchi cristallini o colorati (rossi) suddivisi tra fragranti, avvolgenti e profondi. Ogni casella ha senso, ed è il frutto di ricerca e tanto palato. Inoltre, il tutto è impreziosito da una mescita sempre varia e brillante, con scelte capaci di soddisfare qualsiasi appassionato di vino. E, dettaglio non da poco, i ricarichi sono tra i più onesti in città, si beve bene già a partire da 20 euro a bottiglia. È inoltre possibile stappare anche bottiglie non presenti in carta, scegliendo dall’immensa collezione a disposizione nell’enoteca accanto, magari anticipando la richiesta via telefono per favorire il servizio. L’ambiente è piacevolmente retrò, serviti da un personale gentile e preparato. Salumi, formaggi e tartare lo rendono una valida opzione in caso di aperitivo. Per chi si ferma a cena, si possono ordinare primi e secondi cucinati da Carla Trimani, con un repertorio che cambia molto spesso durante le stagioni. Inoltre, il locale organizza spesso incontri di degustazione con i produttori, oltre a serate a tema. Si spazia dalle serate anni ’60, ’70, ’80 con piatti e ricette ispirate alle tendenze gastronomiche dell’anno, a verticali o presentazioni di nuove annate di vino.