Da Nando

Più di sessant’anni di storia non hanno scalfito la voglia di rinnovarsi di questo locale, dove la cantina monumentale e in continuo aggiornamento è la vera regina. La gestione, da sempre nelle mani della famiglia Uanetto ? oggi giunta alla terza generazione con i figli dei titolari Ivan e Sandro già operativi ? ha evoluto la trattoria e la sua enoteca in un punto di riferimento per chi ama i vini importanti e l’autentica cucina friulana. Gli scaffali custodiscono una collezione di bottiglie da capogiro: dalle etichette locali si parte per un viaggio tra tutte le regioni italiane, arrivando ai grand cru francesi e alle gemme provenienti da ogni angolo del mondo. Ai fornelli, la tradizione rimane un cardine, seppur affiancata dalle interpretazioni moderne nate dalla collaborazione con lo chef Raffaello Mazzolini. Accanto ai capisaldi come la celebre “patate sgonflade”, arricchita da formaggio Montasio, tuorlo d’uovo, salsiccia o dal profumo intenso del tartufo bianco di Muzzana, o le “polente cuinciade” con farina Blave de Mortean e condimenti di stagione, trovano spazio creazioni più audaci che variano con il passare dei mesi, dai calamari, agretti e bagna càuda alla ricciola alla puttanesca. Cinque sale eleganti accolgono gli ospiti con un servizio puntuale e cordiale, mentre nella stagione calda il piccolo dehors diventa il luogo perfetto per un aperitivo o per un pasto leggero. In questo caso si può fare affidamento su una generosa scelta di etichette alla mescita abbinando il vino con formaggi locali, con gli affettati della casa oppure, come fanno tanti habitué, con primi veloci come i rigatoni alla Ivan con ragù e cren. Vengono spesso organizzati eventi e degustazioni, come le vivaci cene a tema proposte nella suggestiva barchessa e nel giardino. Da ricordare, infine, l’acetaia, articolata in quattro batterie da dieci botti ciascuna e completata dalla “badessa” che dà vita a un aceto balsamico di alto livello, più volte vincitore assoluto al Palio della Ghirlandina di Modena nella categoria riservata ai prodotti non Dop.