Pesciaioli

La “pizza sotto lu focu” è uno spuntino identitario del territorio ternano. A Portaria, una piccola frazione del comune di Acquasparta, il ristorante bar Pesciaioli è una istituzione. Locale situato nella piazza principale, con arredi semplici e rustici. All’entrata fa da padrone il camino, dove viene preparato quasi tutto, oltre, ovviamente, alla pizza. La si gusta seduti o da asporto, magari appoggiati a un muretto del borgo. Buona la versione con il prosciutto crudo e quella con salsiccia e verdura. Poi con formaggio, salame o capocollo. Merita assoluta menzione quella con il paté fatto in casa. Scelta limitata nel bere, ma la pizza sotto lu focu sta bene con tutto.