Le Delizie del Borgo

La delizia non è solo quella messa nel piatto da Simone Proietti ma anche quella di sedere a uno dei tavoli con vista sul “campo dei frati” (com’è chiamato il Parco Comunale) o, nella bella stagione, sotto ai suoi alberi. Un menu ben strutturato, in cui è evidente l’influenza regionale ma che offre ragionate digressioni sul tema, vi tenterà sin dalla sua lettura: insalata di funghi di stagione, polpetta fritta di Chianina, millefoglie di parmigiana di melanzane. E ancora le paste fatte a mano, come gli gnocchi di patate rosse con ragù bianco di Chianina. Secondi piatti come la faraona in salmì e il succulento filetto di maiale con salsa di mele e cipolla rossa. Dolci più semplici, ma il crumble di mele alla cannella ha la giusta fragranza. Vini adeguati a matrice regionale e servizio premuroso, a conclusione di un’esperienza, lo possiamo dire, di vero piacere.