I Sapori di Marianna

Maratea è una cittadina adagiata in un anfiteatro verde e abbracciata dalle montagne che scendono velocemente verso il mare. Marianna Pezzullo è cresciuta qui, con la passione della cucina fin da quando aveva 12 anni e cucinava per gli amici. Nel 2006, dopo aver fatto la gavetta, apre il suo primo locale nel centro storico del paese, ma è nel 2018 che ha preso vita I Sapori di Marianna. Siamo appena fuori paese, nella parte alta di Maratea, in una curata villetta con vista sul Cristo Redentore. Qui si viene accolti dal figlio Daniele, poco più che ventenne, che con garbo ed eleganza gestisce la sala, dimostrando un gran livello di professionalità e dispensando consigli, abbinamenti e sorrisi. La cucina marateota abbraccia sia il mare che la terra, proprio perché nel giro di pochi chilometri si passa dalla spiaggia a quasi mille metri di altitudine e ci sono tutte le sfumature possibili. Marianna e Daniele fanno una ricerca capillare delle ottime materie prime, quasi esclusivamente del territorio e questa ricerca si trova già subito nell’antipasto misto dove formaggi, salumi e verdure sono di ottima fattura. Fra i primi ecco che la cucina prende spunto dal mare, con gli spaghettoni con alici finocchietto pomodorini e limone e risalendo verso l’entroterra gli fanno eco il risotto con cardoncelli e salsiccia lucana oppure i fusilloni al ragù di coniglio. L’amore per il territorio si percepisce anche sui secondi con la tenera guancia di maialino brasata all’Aglianico su crema di patate o il baccalà fritto con i peperoni cruschi. Le gustose torte di Marianna sono un buon fine pasto. Daniele ha una grande passione per i vini e l’ha trasferita tutta in una carta personale e completa, dal piccolo produttore alle importanti “maison”. Per chi volesse avere una panoramica sulla loro cucina, è presente anche un menu degustazione di 5 portate a un prezzo più che onesto. Un luogo del gusto che fa grande la Basilicata enogastronomica.