Centorti

Piacevole tavola che alle spalle gode della forza di un’azienda agricola biodinamica situata a Palestrina, dalla quale provengono gran parte delle materie prime vegetali. Una selezione scrupolosa riguarda pure il resto degli ingredienti, selezionati da aziende virtuose. In tavola una buona cucina stagionale, nella quale l’elemento “verde” è ben valorizzato con cotture attente e abbinamenti centrati. Stesso approccio anche per quanto riguarda la selezione enoica, con molte referenze naturali.