Armando al Pantheon

Prenotare può essere un’impresa, ma anche nei momenti di maggior afflusso questa solida insegna a pochi metri dal Pantheon resta una garanzia, sin dal lontano 1961. Merito della famiglia Gargioli che da tre generazioni porta avanti un bel racconto sulla cucina tradizionale romana, autentica e di sostanza. In carta, che si presenta leggermente più snella a pranzo, non mancano i primi classici (buona l’amatriciana, anche se il guanciale poteva essere più croccante), seguiti da rigatoni con la pajata e fettuccine con le regaje di pollo. Ottime la coratella, servita a mo’ di panino insieme alla cicoria, e la trippa. Disponibili anche diversi piatti vegetariani. Per bere c’è l’imbarazzo della scelta pescando da una nutrita e ben studiata lista dei vini, con grande attenzione alle referenze regionali. Servizio sempre cortese e attento.