All' Osteria Bottega

Può forse apparire superfluo descrivere la ristorazione dell’Osteria Bottega, nome noto, notissimo ai bolognesi, ai turisti ben informati, ai gourmet italiani e non solo, ma non appaia manieristico definire questo luogo una tappa doverosa per chi vuole godersi la vera cucina bolognese e una delle massime espressioni della cucina tradizionale italiana. Ambiente da vera osteria, semplice e accogliente come il servizio, due sale minute e qualche tavolo esterno adiacente ? come scontato a Bologna ? al basso porticato antistante. Occorre cercarlo questo locale, che non si affaccia sulle strade di maggior passaggio, ma è valido consiglio quello di farlo. Dopo la prima visita non si vedrà l’ora di ritornarci. Il padrone di casa è Daniele Minarelli, da un ventennio di casa in via Santa Caterina in Saragozza dopo aver percorso le strade dell’alta ristorazione, che con i suoi collaboratori propone materie prime accuratamente selezionate e magistralmente confezionate in un pantagruelico menù, arricchito da una valida e moderna carta dei vini. Ma quindi cosa mangiare all’Osteria Bottega? Quasi impossibile fornire un consiglio, dal momento che si può e si deve godere con ogni proposta del ricco menù. Magnifici sono i tanti salumi accuratamente selezionati e i sott’oli; non da meno i primi tipici locali, fra i quali segnaliamo l’imperdibile “piatto della memoria” (tagliatelle con frattaglie di cortile, tagliate a coltello e ovarine), ma anche le più classiche tagliatelle al ragù alla bolognese e, ancora, le lasagne della tradizione. Le portate sono abbondanti, ma vale la pena non fermarsi ai primi e dare soddisfazione anche ai secondi piatti, a partire dalla magistrale cotoletta di vitello in osso alla “Petroniana”, dorata in padella al sapore di brodo di cappone, prosciutto e Parmigiano Reggiano, ma anche a tante altre leccornie a base di galletto, faraona o piccione. Validissimi e dal sapore casalingo anche i dolci, che condividono fra loro il solo difetto di venire dopo tante squisite pietanze cui è difficile rinunciare.