JUN kebab with love

Tre fratelli siculo-iraniani e la passione per il cibo di strada del mondo. Nasce così quest’insegna, a Palermo con due sedi (l’altra in p.tta del Messinese). È il kebab a fare da apripista a molti simboli dello street food globale, con particolare predilezione per Mediterraneo e vicino Oriente. Vario e colorato il menu, dove non mancano hummus, falafel, patate allo za’atar, spanakopita, arrosticini di entraña con diaframma di vitello grigliato al chimichurri. La crema di melanzane affumicate (il babaganoush) da Jun diventa “mamaganoush”, un omaggio dei fratelli Firouzi alla mamma Roberta. Il kebab – a scelta tra pollo, agnello ma anche tofu – è servito in bowl, wrap o in una pita. Tecnica e materia prima fanno la differenza: carni siciliane halal, cottura lenta, fino a 20 ore, rigorosamente a bassa temperatura e con un passaggio successivo alla piastra; pane e pita homemade.