Tra l'uss e l'asa

Piccolo locale di quartiere con una proposta di cucina verace, incentrata sulle frattaglie e il quinto quarto, interpretate con rigore e creatività. Il menu cambia spesso in base alla disponibilità, spaziando da piatti come trippa, cuore e fegato a tagli meno comuni come matrice, tetta e cervello. Sempre presente almeno un piatto di tradizione, come il baccalà alla parmigiana.L’offerta “da strada” ruota attorno a quattro panini stabili: cotechino, lingua, lesso e cavallo. In primavera ed estate si aggiunge un croque madame “alla casa”. Vini esclusivamente naturali e dolci fatti in casa completano un’esperienza gastronomica autentica, stagionale e fuori dagli schemi consueti.