Totost

Nata come progetto temporaneo da un’idea del panificatore Davide Longoni e dell’oste Giacomo Pavesi, l’insegna ha trovato casa nel collettivo Sidewalk Kitchens, con affaccio su strada. C’è quindi soprattutto asporto, ma anche la possibilità di sedersi nel dehors condiviso. Lo shokupan di Longoni rende fragrante il morso, al resto ci pensano le farciture di Pavesi: notevoli quelle con roastbeef, salsa tonnata e uova, e con spalla cotta, formaggio e cetriolini. Non convenzionale il toast con la giardiniera e si può provare pure la tartare tra due fette di pane. Godurioso il double cheese e modaiolo quello con il kimchi. Non manca la proposta vegana. Prezzi importanti, tra 10 e 12 euro, ma la qualità c’è tutta, anche se il toast che fila rimane un atto spensierato.