Il Trippaio di Gavinana

Nella parte sud-est della città, Leonardo Torrini e Silvia Sbrana sono due riferimenti nel mondo degli amanti del lampredotto, perché nel loro lavoro quotidiano portano avanti con cura una sapienza antica, quella dei trippai, che è ancora la spina dorsale della gastronomia fiorentina. Nel chiosco di piazza del Bandino, nel quartiere di Gavinana, servono da anni bontà inimitabili, come il panino con lampredotto e salsa verde (anche sbucciato), il bollito misto, lo stracotto al vino rosso, l’inzimino, la trippa. Servizio veloce e gentile.