Frisciolata & Fainà

La frisciolata è un’istituzione a Imperia, la diretta evoluzione della farinata classica a cui si aggiungono i cipollotti. La fainà, invece, è la vicina di casa savonese, la farinata con farina bianca. In questo locale si trovano entrambe le versioni ed è possibile accompagnarle con salumi, formaggi, pesto o preparazioni della casa. Le torte di verdure seguono la stagionalità, ma raramente manca dal banco la pasqualina. L’attenzione è riposta anche sui dolci tipici come la pignolata, a base di pinoli, e la stroscia, a base di olio d’oliva, senza rinunciare all’abbinamento con calici locali e non, vista la ben fornita carta dei vini.