Evviva Maria Trattoria Veloce

Aperta nell’estate 2023, questa “Trattoria veloce” nel cuore della città porta le firme eccellenti della chef Maria Cicorella, fino al 2018 in cucina al noto ristorante Pashà, e del figlio Antonello Magistà, che oggi tiene le redini del ristorante. Star dell’offerta le ottime orecchiette, che la chef propone nella sua versione “di Conversano”, più grandi delle baresi, e si possono assaggiare con cime di rapa, acciughe e mollica o con intingoli stagionali come il ragù con vitello, carciofi e pecorino. Merita il viaggio anche il calzone con tonno, cipolle e acciughe, e non manca qualche succulento piatto, dalle polpette al sugo a trippa con fagioli e straccetti alla pizzaiola. Tutto servito in contenitori da asporto, volendo da gustare pure in loco appoggiandosi ai tavoli esterni.