Terramira

Il Casentino davanti, Arezzo alle spalle e l’Arno sotto i piedi: Terramira è il punto di congiunzione tra la Toscana delle acque (dolci e salate) e quella dei boschi. I fratelli Filippo e Lorenzo Scapecchi, chef e sommelier, hanno unito le loro esperienze per creare nell’Aretino un ristorante che potesse essere faro della valorizzazione delle eccellenze locali e accendere i riflettori su questa provincia. Due percorsi di degustazione, Territorio e Ricerca. Tra i piatti da provare la trota del Casentino marinata con le sue uova, barbabietola rossa, kefir e levistico, in stagione calda gli imperdibili tortelli di ricotta di pecora con pomodori, pesto al dragoncello e anguria, mentre non teme cambio menu la sempre presente anguilla alla brace laccata con riso al salto, radici e rafano. Atmosfera di sala elegante senza pesantezza, tra legno nudo e colori chiari. Cantina ben fornita e ben raccontata, pairing sapientemente accordati sulle note culinarie.