Nòmina del Roma Luxus Hotel

Ne ha fatta tanta di strada lo chef Andrea Fusco, che oggi ritroviamo artefice di un nuovo progetto in un elegante albergo. La cucina gira su due filoni, uniti dal passaggio sulla griglia: da una parte una proposta di pura materia prima dall’altra cose più elaborate, il resto si muove su crudi e marinati. Discreta, ma ancora in divenire, la cantina.