La Pigna

Matteo Susan ha saputo innovare quella nata come un’osteria senza perdere il legame con le radici e con ingredienti spesso sottovalutati. Da non perdere le uova di seppia con lattuga brasata all’aceto di cipolla, crema di pinoli e olio di piselli e l’anguilla alla soia con porro brasato al grasso di manzo, miele fermentato e succo di rape rosse al gin. Nonostante la posizione balneare, c’è pure la carne, vedi il petto d’oca con caramello al whiskey e riduzione di birra. Grazioso dehors, personale cordiale e preparato, atmosfera accogliente. La carta dei vini predilige il territorio senza trascurare il resto d’Italia.