La Ca' di Sass

I sassi rappresentano il tratto distintivo di questa suggestiva location sulle colline della Valtrebbia dove due giovani ragazzi, Manuel Castillo in cucina e Valentina Bocciarelli in sala, hanno deciso di mettere la loro passione per la ristorazione al servizio del cliente. Proposta che spazia con eleganza da selvaggina da piuma a pesce di mare passando per le verdure da produzione locale e certificata biologica. Sapori esaltati da fermentazioni e frollature che non sovrastano ma accompagnano e spesso ampliano le sensazioni che lo chef cerca, con successo, di trasmettere all’avventore. Quattro i percorsi di degustazione, di cui uno ad hoc per i vegetaraini. Adeguata la carta dei vini, in continuo ampliamento. Servizio preciso ed elegante. Della stessa gestione il ristorante Ca’ Longa a Piacenza.