I Sarti del Gusto

I Sarti del Gusto, ovvero due amici diventati soci in nome dell’apertura di un’insegna che sta per spegnere le 10 candeline. Riccardo Massaiu in cucina, Gianluca Fanni in sala, gestiscono a dovere un piccolo (piccolissimo) indirizzo nel cuore di Cagliari. La sala sembra un atelier di moda, con tanti dettagli ispirati alla sartoria. Sartoria che sembra esserci anche in cucina, visto che le preparazioni vantano tanta tecnica e pulizia nell’esecuzione. La proposta non ha legami precisi col territorio, ma si ispira al più vasto Mediterraneo, per quanto le materie prime sono perlopiù locali con l’intrusione di qualche spezia o ingrediente che arriva da lontano. Dalla carta si può iniziare con l’uovo con l’aggiunta di carote, curry, zucchine marinate e bottarga; si prosegue con i tagliolini all’uovo conditi con pomodoro giallo, stracciatella affumicata e scampi e come secondo una valida opzione sarà il branzino con crema di cozze, limone fermentato e misticanza di stagione. Cantina ampia e di spessore, servizio prodigo di attenzioni.