Falalella dell'Hotel Cetus

All’interno di un 4 stelle, un bellissimo locale con terrazza “a strapiombo sull’anima” dove lo chef Tommaso Morone ha ormai raggiunto la piena maturità con una cucina che esalta la materia prima della zona con abbinamenti mai banali. Ne sono esempi il succulento polpo arrosto con burro affumicato alle erbe, spuma di patate e mayo alla nocciola Tonda di Giffoni, l’intramontabile genovese di tonno rosso, le mezzemaniche con vongole, baccalà e peperone crusco, la ricciola con ceci, molluschi, caffè e limone. Tra i dessert, un cremoso al mango e lime, ananas dolce bbq, gel al passion fruit, sorbetto di pina colada e meringa salata con sesamo nero. Carta dei vini di buon livello, servizio cordiale e puntale. Degustazione di 6 portate a 85 euro.