EGO

Cucina della memoria, quella di Nicola Popolizio, nel senso che i suoi piatti restano impressi nella mente grazie alla capacità di saper portare sostanza a tavola giocando con la tradizione, mescolando sapori lontani e creandone di nuovi: prende i classici, li ripensa senza stravolgerli del tutto e regala sapori veri, autentici. Ne sono un esempio gli spaghettoni caciocavallo ricci di mare guanciale e peperone crusco, le tagliatelle al ragù con l’aggiunta del prezzemolo o la più “estrema” ricciola cocco coriandolo e jalapeno. In sala c’è Anna Maria Zaccaro, sua moglie, che propone i giusti abbinamenti da una carta dei vini con una selezione (migliorabile) di etichette nazionali e francesi.