Dolada

Da un’altura che domina l’Alpago, il Dolada regala un’esperienza immersiva tra natura e gastronomia locale. Il ristorante, elegante e accogliente, fonde armoniosamente il fascino del paesaggio montano con ambienti curati nei minimi dettagli. È il regno di Riccardo De Pra, erede di una dinastia familiare iniziata dai nonni e proseguita dal padre Enzo, il primo a introdurre l’alta cucina tra le montagne bellunesi. La proposta culinaria è un viaggio sensoriale che racconta il territorio attraverso piatti creativi e intensamente evocativi, realizzati con ingredienti selezionati, molti dei quali coltivati direttamente nel loro orto-vigneto. Tra gli assaggi spiccano il Quasicrudo di selvaggina rivisto in base alla stagione (con verze, tartufo e melograno o con zucchine e pomodori secchi), così come il riso ai carciofi e pecorino leggero o con rane e crescione selvatico. Tra i dolci, nel periodo giusto, Montblanc Dolada, delizia fatta di castagne, meringa e fondente al cioccolato. Chi è in cerca di bontà vegane non si perda il radicchio di Treviso all’aceto di Enzo. Cantina ricca e ben intonata, servizio attento e premuroso.