Cosimo Russo Ristorante

Locale dallo stile autentico e curato, nelle architetture e nella mise en place. Cosimo Russo è tra i giovani (under 40) chef più interessanti del territorio e ha creato qui – assieme alla compagna di vita, Katia de Mitry, in sala – il suo luogo, che vale un viaggio anche lungo. Non c’è ingrediente con cui non sappia misurarsi e sceglie quelli che lo sfidano e lo fanno eccellere. Giustamente. Non perdete un suo risotto (che da queste parti non è affatto scontato) né qualunque esperimento faccia con la carne (è maestro nella selvaggina), dal barbecue in su. Ma ha pure un cursus honorum di rilievo con il pesce e gestisce gli ortaggi con perizia e continua ricerca di tecniche e cotture. Ogni piatto è stagionale, nessuna replica: un esempio il carciofo alla brace, topinambur e zabaione salato al dragoncello. Sala impeccabile e ottima carta vini.