Che te ne sà

Fabrizio Colaiacomo, veterano della ristorazione e autodidatta, ha coinvolto nell’attività tutta la sua famiglia. Con successo, possiamo certamente dire. Il figlio Emanuele è esperto di vini e segue la selezione del pesce, protagonista del menu specialmente nella sua dimensione di crudo. L’altro figlio, Federico, si è appassionato alla cucina; la figlia Lucilla e la moglie Laura sono in sala. La cucina è ben fatta, semplice ma golosa, come nei tagliolini alle vongole con fiori di zucca e bottarga o nei classicissimi gnocchi di patate alla crema di scampi. Per secondo si sceglie tra i pesci esposti che arrivano dalle aste di Fiumicino, Anzio, Civitavecchia e Orbetello. In primo piano, dicevamo, i crudi ma anche i fritti di calamari e gamberi, moscardini, alici o di paranza. Carta dei vini in progress, con preferenza per bianchi e soprattutto bollicine, italiane o d’Oltralpe, a prezzi onesti.