Adagio - The Riva Restaurant

L’eclettico Antonio Bufi, cuoco anarchico e naif, è tornato a Bari dopo alcuni anni trascorsi a Matera. Qui all’Adagio porta in tavola una cucina diretta, concreta, leggermente più classica rispetto ai suoi standard. Una cucina italiana dal sapore internazionale, con particolare attenzione alla materia prima, sempre riconoscibile anche nel gusto. Il risotto è uno di quei piatti dove Bufi si esprime al massimo amalgamando più sapori come in quello con ostrica, Blu di bufala, barbabietola, polvere di funghi e caffè. Espressione di una costante ricerca evolutiva negli abbinamenti e nei contrasti. Menu degustazione a 55 e 70 euro. Carta dei vini ancora in divenire, con giusto focus sulla regione, referenze nazionali ben selezionate e sconfinamenti. Servizio cordiale e disponibile.