àbitat Restaurant

L’ex Radici di Mirko Gatti e Sara Pau (esperienze a Londra e Copenhagen), progetto innovativo con elaborazioni ricche di spunti (foraging, fermentazioni, zero spreco), ad aprile 2024 ha cambiato nome e ampliato le prospettive, investendo sulla formazione e organizzando diverse giornate a tema. Rimane il ristorante, dove si compie un’immersione insolita e affascinante alla scoperta dei diversi habitat e dei suoi abitanti: pesci, carni e soprattutto vegetali, a variazione frequente. Taste of Nature, 11 corse a 130 euro, è uno dei menu dove le fermentazioni occupano il centro della scena e propone piatti spiazzanti e sempre stimolanti. Stesso discorso con il From Waste to Taste (7 portate a 100 euro). Da bere vini naturali, ma soprattutto succhi e kombucha preparati dallo chef e dalla sua compagna. Valido il servizio.