Saccharum

Sottoposto a un’importante ristrutturazione, il locale è oggi un luogo tra i più iconici dell’Isola. La tavola e la mise en place offrono una visione disinvolta e contemporanea, qui il menu degustazione (55 euro inclusi i pairing con le bevande) è un’esperienza gastronomica assoluta che sconfina verso un concetto di ristorazione senza inibizioni. Le materie prime sono elementi culturali del Mediterraneo, si passa dai ricordi d’infanzia, con gli “sfizi”, alla pizza al mattarello (con bresaola di tonno, zucchine genovesi, cipolla caramellata, menta e maionese alla bottarga), dalla tonda semintegrale con bordo alto e morbido (con fiordilatte, tartufo nero, prosciutto cotto, carciofi arrostiti), alla croccante Spick & Crock con gamberi rossi di Mazara. Per dessert una focaccina con miele di zagara, ricotta di pecora e limone candito. Servizio professionale coordinato da Loredana; valida carta bevande, tra chicche dell’Etna, Champagne, cocktail e birre ben scelte. Angolo dedicato al pane e lievitati.