REFEttorio pizza & Casu

Pochi metri di distanza separano la storica trattoria della famiglia Andreini (al Refettorio) alla pizzeria aperta più di recente e che fin da subito ha cercato di rendere omaggio a tanti piccoli artigiani locali attraverso le sue tonde. Al timone sempre i fratelli Andreini, Cristiano in cucina, Gianluca in sala. Ci si accomoda all’interno o nei tavoli nel porticato tra i due ingressi. Oltre le pizze si possono assaggiare salumi e formaggi buonissimi dal banco gastronomia. Il forno è a legna e la pizza una classica italiana, dal bordo non troppo spesso, ma dotato di ottima fragranza. Da provare le pizze classiche, come Margherita e Napoli, poi ci si sbizzarrisce con gli ingredienti locali e si viaggia per tutta l’Isola. Salumi di Oliena, capperi di Selargius, Olio di Alghero o formaggi di Dolianova. Un esempio su tutti, Sa Mura Bianca con pomodorini datterini marinati, ricotta affumicata e zucchine fritte. Semplicità e concretezza, potremmo dire, per un indirizzo da tenere sempre in mente.