Proloco Trastevere

Uscendo dalle strade di una Trastevere caotica, qui ci si trova in un posto tranquillo, seduti comodi e nelle stagioni buone anche ai tavoli all’aperto. La proposta è firmata da Elisabetta Guaglianone, con cucina di territorio e materie prime esclusivamente del Lazio selezionate dal circuito DOL di Vincenzo Mancino (il cui Proloco ha casa madre a Centocelle, in via D. Panaroli, 35). La pizza è basata su un impasto fatto a dovere, stesura con cornicione pronunciato, qualche imprecisione in cottura. Oltre alle super classiche, diverse versioni che mettono al centro le materie prime di stagione. Buona la pizza in doppia cottura, FF, fritta e al forno. Tra i fritti una buona mozzarella in carrozza, migliorabile il supplì con l’orzo. Divertente carta dei vini con buoni spunti sul mondo naturale. L’atmosfera è informale e rilassata, anche se il servizio è sicuramente da perfezionare.