Pepe in Grani

Sempre più una certezza, sempre più stimolante e divertente. Nonostante i tanti traguardi del suo intenso percorso, Pepe alza ancora ulteriormente l’asticella. Si percepisce soprattutto se a questa tavola si sceglie il percorso degustazione, dove, portata dopo portata, viene fuori uno spirito instancabile: impasti perfetti, ora se possibile ancora più soffici, ma anche capaci di sposarsi al meglio con i condimenti. Nessuna esagerazione, qui si punta sull’essenza che si fa poesia. I coni fritti sono unici per levità, fragranza e golosità: esempio il Rocco, con ragù napoletano, si andrebbe avanti per ore. Tra le tonde si fa ricordare a lungo la Scarpetta con mozzarella di bufala, composta di pomodoro a crudo fredda, fonduta di Grana Padano, pesto di basilico. Mito che si rinnova le pizze dolci, come l’iconica Crisommola o il recente Cannolo. Raffinata l’organizzazione dei diversi ambienti, ognuno ideato per offrire una diversa esperienza.