Patrick Ricci. Terra, Grani, Esplorazioni

L’esperienza che si vive nel locale di San Mauro è particolare: ogni pizza sfornata è un racconto che celebra la storia della cucina italiana con contaminazioni e tecniche contemporanee. Ogni ricetta il risultato di un attento studio a base di ingredienti selezionati con cura. Tra le novità la PescheSpada, che segue il percorso del pesce spada per i mari del mondo, unendo il pesce alle pesche del litorale, in un mix di sapori inaspettato ma perfettamente bilanciato. Una Quattro Stagioni a Bangkok unisce sapori nostrani e thai. La ricerca di Patrick Ricci è oggi orientata al cibo del futuro, influenzata soprattutto dall’Oriente e dal mondo arabo. Utilizzando tecniche di cottura che minimizzano gli sprechi e rispettano l’ambiente. In tavola una scoperta continua.