Mazzini 60

In un locale moderno e arredato con gusto, assoluta l’attenzione alle materie prime, partendo dalle farine. In carta non manca nulla tra impasti e cotture: montanarine, pizza in pala croccante, pizza al padellino o la classica tonda. Il menu degustazione (30 euro bevande escluse) ne offre una panoramica esaustiva. Il cavallo di battaglia è la Fresca, con vellutata di datterino giallo, fiordilatte, crudo di Parma 24 mesi, stracciatella di bufala iblea, datterino confit e pesto di basilico. I gusti sono intensi, come la pizza in pala Crunchy Pulled Pork, con sfilacci di carne di maiale e insalatina coleslaw. Tra i padellini, molto estivo quello con tartare di gambero rosso di Mazara, limone e olio evo. Dalla cucina anche piatti; piccola selezione ben congegnata di vini e birre.